ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಲನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಕುದಿಸಬೇಕು; ತಜ್ಞರು ಹೇಳಿದ್ದು ಏನು?

ಆರೋಗ್ಯ : ನೀವೂ ದಿನ ನಿತ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಾದ್ರೆ ಈ ಸುದ್ದಿಯನ್ನೊಮ್ಮೆ ಓದಿ ಬಿಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲು ಬಳಸುವವರಿಗೆ ತಜ್ಞರು ಏನು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ ಅಂತ ತಿಳಿಯೋಣ.!

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲು (Packet Milk) ಬಳಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (Calcium), ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡಲು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕು? ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಕುದಿಸಬೇಕು? ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಹಲವರಲ್ಲಿ ಇವೆ. ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ (Pasteurization) ಎಂದರೇನು?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ (Pasteurization) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮೂಲಕವೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 71 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (Bacteria) ಹಾಗೂ ವೈರಸ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏವಿಯನ್ ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ವೈರಸ್, ಇ.ಕೋಲಿ (E.coli), ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ, ಮೈಕೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಹಾಗೂ ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್‌ನಂತಹ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇವು ಟೈಫಾಯ್ಡ್, ಕ್ಷಯರೋಗ (Tuberculosis), ಡಿಫ್ತೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲು; ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವುದು ಸರಿಯೇ?

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ಕುದಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟಾಗಿ ಲಾಭಕರವಲ್ಲ. ಹಾಲನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಹಾಗೂ ಮಿನರಲ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಇದನ್ನು ಓದಿ : ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣು ಕಿಡ್ನಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ವೈದ್ಯರು ನೀಡಿದ ಮಹತ್ವದ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ B2, B3, B6, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹಾಗೂ ವಿಟಮಿನ್ D ಅಂಶಗಳು ನಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ನಾಲ್ಕು ರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಗಳು :

• ಹಾಲನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಹಾಗೂ ತಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹಾಗೂ ಉಕ್ಕುವುದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲು ಕುದಿಸುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಸೌಟು (Wooden Spoon) ಇಟ್ಟರೆ ಹಾಲು ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
• ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೂ ಹಾಲು ಉಕ್ಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಲು ಸೇವನೆ ಹೇಗೆ?

ಹಾಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಯಸ್ಕರ ತನಕ ಎಲ್ಲರೂ ಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಎಲುಬುಗಳು ಹಾಗೂ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ (Immunity) ಉತ್ತಮವಾಗಿರಲು ಸಹಕಾರಿ.

ಸಂಪಾದಕೀಯ :

ಹಾಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಹಲವು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸುದ್ದಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಹಾಗೂ ವಯಸ್ಕರ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡಲು ಹಾಲು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ.

Disclaimer: ಈ ಲೇಖನವು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಒಳಿತು.